Dolci tentazioni ovunque cada lo sguardo: così si presenta il negozio Gebrüder Walde a Brunico. Abbiamo avuto l‘opportunità di intervistare Benjamin Walde, rappresentante della settima generazione di questa storica azienda.

Il marchio Walde, a Brunico e altrove, è associato al cioccolato artigianale, alle caramelle e alle praline. Potrebbe raccontarci la storia della Sua azienda?
Benjamin Walde: La nostra lunga tradizione iniziò nel XIX secolo con l’apertura di un saponificio ad opera di uno dei nostri antenati, che fu anche uno dei primi a produrre margarina in Tirolo. Un’altra tappa importante fu segnata intorno al 1920 da Hans Walde, nonno degli attuali soci Gerhard e Norbert, quando insieme ai suoi fratelli fondò l’azienda Mimosa con sede a Bolzano, Brunico e Innsbruck. Successivamente alla spartizione dell’azienda, Hans mantenne la direzione della sede di Brunico, concentrandosi sulla creazione di prodotti da pasticceria. Nel corso degli anni si è sviluppata l’azienda Gebrüder Walde, diventata famosa soprattutto per un prodotto: le “cirelle” (Mogenzucker). 

Potrebbe descriverci una giornata tipo nella Sua attività?
È necessario fare una distinzione tra il negozio e la produzione: mentre il negozio è aperto dalle 9 alle 18, la produzione inizia molto prima. Al mattino presto, mio padre Gerhard inizia a produrre caramelle, mentre mio zio Norbert prepara il cioccolato. Io, invece, mi occupo delle questioni organizzative e del confezionamento dei nostri prodotti. Dopo tutto, la merce deve essere consegnata. Mia zia Paola gestisce l’attività al dettaglio ed è in costante contatto con i clienti. 

La Sua azienda coniuga tradizione e gestione aziendale moderna: come ci riesce?
Da un lato, abbiamo i nostri metodi di produzione tradizionali, che vogliamo assolutamente mantenere. Ad esempio, vogliamo continuare a modellare, tagliare e confezionare a mano le nostre caramelle anche in futuro. Dall’altro lato, ci stiamo concentrando su un marketing moderno. I nostri valori si riflettono nei nostri prodotti, che si distinguono per la loro confezione visivamente invitante. Offriamo anche la possibilità di acquistare online. 

L’assortimento della Sua azienda include anche idee regalo personalizzate ed edizioni speciali. Di cosa si tratta?
La personalizzazione rimane una delle tendenze più significative. Da qualche tempo ci siamo specializzati nella produzione di versioni personalizzate dei nostri prodotti per le piccole e medie imprese. Un esempio è il cioccolato confezionato appositamente per un evento e personalizzato con il logo dell’azienda. La caratteristica principale della nostra offerta è la sua versatilità nella personalizzazione, soprattutto per quanto riguarda la confezione, che può includere tutto, da un accogliente messaggio dell’hotel a praline personalizzate per matrimoni. 

La Sua è un’azienda a conduzione familiare. Come si prospetta la successione?
Fortunatamente, gli attuali proprietari Gerhard e Norbert Walde sono ancora attivamente coinvolti nella gestione dell’attività. Negli ultimi anni, hanno gradualmente affidato molte delle loro responsabilità a me, concedendomi anche la libertà di evolvermi professionalmente. Questo processo di transizione si concluderà quando Gerhard e Norbert andranno in pensione, dopo aver dato un contributo significativo all’azienda. 

Quali sono i Suoi piani per il futuro, come dovrebbe svilupparsi la Sua azienda nel medio termine?
Nel futuro prossimo, puntiamo a essere un marchio di prestigio in Alto Adige, offrendo prodotti di alta qualità in edizioni limitate. Per il momento, abbiamo deciso di sospendere alcune delle attività legate all’esportazione. Vogliamo che i visitatori stranieri associno i nostri prodotti alle loro vacanze e li acquistino esclusivamente da noi. Questo conferisce al nostro assortimento un fascino particolare per il visitatore, ben diverso da quello che si avrebbe se i prodotti fossero sempre disponibili ovunque. 

Breve biografia

Walde è una tradizionale attività commerciali e artigianali specializzata nella produzione di prodotti dolciari come caramelle, cioccolata e praline. Oltre a ciò, Walde si occupa anche di vendita all‘ingrosso di tisane della Val Venosta, muesli locale e varie specialità dolciarie. Molti brunicensi apprezzano i portafortuna creati da Walde per Capodanno o i suoi nidi di Pasqua. L’azienda ha una filiale anche a Vipiteno. 

Benjamin Walde rappresenta la settima generazione dell‘azienda di famiglia. Nato nel 1998, è entrato in azienda nel 2017 dopo averci lavorato per alcune estati. Le sue aree di competenza includono la gestione delle vendite, il coordinamento degli ordini e la spedizione. Inoltre, si occupa di questioni amministrative, tra cui il marketing e la comunicazione, nonché del negozio online. Benjamin ha frequentato l’istituto tecnico economico, vive a Selva dei Molini e suona il flicorno tenore nella banda locale.